viernes, 7 de noviembre de 2014

San Jacobos de Berenjena fácil y rápido


          ¿Alguien ha dicho que no se pueden hacer San Jacobos con verduras? Hoy quiero presentaros esta receta tan fácil de preparar como suculenta y podéis hacerla en un pis pas. Tanto es así que podéis utilizarla para esa noche de tapeo con los amigos donde nos gusta agasajarlos con ricos y sabrosos manjares a la par que sencillos.

Necesitáis:
- 1 Berenjena grandecita
- Jamón cocido o pavo en lonchas
- Queso en lonchas
- 5 Cucharadas de harina normal para rebozar
- 1 o 2 huevos batidos
- 5 Cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva para freír aunque puedes utilizar otro, eso lo dejo a tu gusto
- Sal y Pimienta

*Por cada 2 rodajas de berenjena necesitáis 2 de jamón y otra de queso.

          Lavamos y pelamos las berenjenas, cortamos en rodajas finas y salpimentamos al gusto.

          Cogemos rodaja de berenjena, jamón, queso, jamón y terminamos con otra de berenjena.

          Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite de oliva caliente por ambos lados (pero no hirviendo, se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro). Os aconsejo no poner muchos en la sartén para que se sofrían bien.

          En un plato ponemos papel de cocina y depositamos los San Jacobos ya fritos para absorber el aceite sobrante.

          Como plato único puede acompañarse de una sencilla ensalada.

          Están riquísimos


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